KAKAÓS KALÁCS

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt (BL80)

1 dl kefir

1 dl tej (2,8%-os)

10 dkg kristálycukor

1 dkg g vaníliás cukor

2 db egész tojás

7 dkg olvasztott vaj

1 csapott teáskanálnyi só

2 dkg friss élesztő

1 késhegynyi aszkorbin sav (elhagyható, patikában beszerezhető)

5 dkg mazsola megmosva, leszárazva, előre beáztatva (elhagyható).

A kakaós tészta ízesítéséhez:

1 evőkanál holland kakaópor

2 evőkanál víz.

Elkészítés:

Mindennek szobahőmérsékletűnek kell lennie, tehát a hozzávalókat két órával a sütés előtt készítsük elő, vegyük ki a hűtőből, hozzuk fel a kamrából stb.

Kevés tejet tegyünk félre a kenéshez.

Az élesztőt a tejjel, egy teáskanál cukorral felfuttatjuk. Kelesztő tálba tesszük a kefirt, a cukrot, vaníliás cukrot, a kissé felvert tojást, valamint a felfuttatott élesztőt és elkeverjük. Bele szitáljuk lisztet, hozzáadjuk az aszkorbinsavat,  és a sót. Elkezdjük dagasztani és mikor kissé összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá lassan az olvasztott vajat is. Ha jól kidolgoztuk a tésztát, hagyjuk duplájára kelni.

A kelés után újra gyúrjuk át, majd felezzük meg. Az egyik felét hagyjuk tovább pihenni, a másik felébe tegyük a vízzel kikevert kakaóport, és jól dagasszuk át a tésztát, majd tegyük félre, hagyjuk pihenni. Ezalatt a fehér tésztát kinyújtjuk, majd kinyújtjuk a kakaós tésztát is. A két tésztalapot egymásra fektetjük, a kakaós legyen felül.

Feltekerjük, majd S alakban behajtva tegyük a sütőedényünkbe. Ismét kelesztés következik, míg a duplájára kel a tésztánk (kb. 1 óra). A tetejét megkenjük tejjel.

A sütőt 5 percig előmelegítjük, majd szép barnára sütjük a kalácsot (kb. 50 perc, 200 C fok, tűpróba!) Ha szükséges, félidőben takarjuk le a tetejét alufóliával, hogy ne süljön meg. A sütő aljára tegyünk egy tűzálló edénykébe vizet, sütés közben had párologjon.

Ha megsült a kalácsunk, hagyjuk még pihenni 5 percig a kikapcsolt sütőben, úgy, hogy a sütő ajtaját nyissuk ki, majd kivesszük a sütőből és további fél órát hagyjuk még a sütőedényben, hogy a formáját megtartva hűljön ki teljesen.

Felszeletelve, vajjal megkenve, füstölt sonkával, sajttal, kígyóuborkával, retekkel és egy pohár tejjel kiváló reggeli, vagy vacsora!

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2012.05.11. 14:59 erzsi40 Nagyon  ízlet a családomnak  finom

2012.05.15. 07:28 Gyöngyi a szerk. Örülök:))