ORDÁS PALACSINTA

Hozzávalók:

5 evőkanál liszt

Csipet só

1 kiskanál cukor

1 db tojás

1 dl tej

Kb. 0,5 dl olaj

Annyi ásvány vagy szódavíz, (hiányában késhegyi szódabikarbóna), hogy híg tejszínsűrűségű tészta legyen.

A tojást a sóval, cukorral elhabarjuk, hozzákeverjük a lisztet és a tejet, simára kidolgozzuk, majd annyi ásványvizet adunk hozzá hogy elérje a kellő sűrűséget. Ráöntjük az olajat, és negyed órát pihentetjük.

A palacsintasütőbe kiskanálnyi olajat öntünk, füstölgőre forrósítjuk, gyorsan beleöntünk egy szűk tejmerőkanálnyi tésztát, és a palacsintasütőt körbeforgatjuk (kiöblítjük a tésztával) úgy, hogy a tészta bevonja a sütő alját. Addig sütjük a palacsintát, míg a teteje teljesen megszikkad, a széle körbe megpirul és elválik a sütőtől. Akkor egy széles késsel átfordítjuk a másik oldalára, és azt is megsütjük. A többi palacsintához nem kell a sütőbe olajat tenni, elég az, ami a tésztában van.

Tőltelék:

0,50 dkg orda

2 db tojás

Ízlés szerint cukor és reszelt citromhéj.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a villával összetört ordát, és simára kavarjuk, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a tojások keményre felvert habját

A receptet, fotót küldte: Orbán Rozália, Gyergyócsomafalva, Erdély.

Kérdésemre, hogy mit is takar az „orda”, helyettesíthető-e tehéntúróval, Rozika ezt válaszolta:

"Az ordát lehet tehéntúróval is helyettesíteni, ugyanúgy kell a tölteléket készíteni, mint az ordával, csak az ordával finomabb. 

Orda :Elkészítik a sajtot, és mikor kiveszik a sajtot, azt a levet (mi savónak hívjuk) még összefuttatják. Ami feljön a tetejére, azt leszedik, ezt hívják ordának. Nálatok a piacon nem lehet kapni? (pld. Akik a sajtot vagy túrót árulják, mi úgy mondjuk, hogy pásztorok) Például én nagyon szeretem még buktának is, ugyanez a tölteléke, csak rumban áztatott mazsolát is teszek hozzá!"

Súgó 3 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2010.08.27. 19:46 Veronika Azt szeretném kérdezni, hogy mennyi tojás kell, és a receptben leírt arányok kb. mennyi palacsintához elegendőek?

2010.08.27. 20:24 Gyöngyi - a szerk. Veronika, köszönöm, hogy szóltál, bizony Rozi nem írta be: 1 db tojás kell a tésztához, javítottam a receptet! Hogy hány db lesz? Ez attól függ, milyen vastagra sütöd a palacsintákat..Saccolok, kb. 15 db-ot lehet ebből a mennyiségből sütni.

2011.01.01. 12:20 Moncsa Én szakács vagyok,de ezt a palacsintát kinézetre sok szakács megirígyelhetné.Ízre nem tudom milyen,de küllemre olyan amilyet a nagykönyvben megírnak.Gyönyörű aranybarna,márványos.Nem égett,nem pöttyös,nem száraz a széle. Csak gratulálhatok.

1