Menü

 - Recepttár 
 - Receptek - ABC 
 
- Mártások
 -
Fortélyok 
 - Kalkulátor hegyek 
 - Fűszerkalauz  
 - Gasztrolinkek
 
 - Vegyesen    
 - Ajánló   
 - Animációk 
 

 - Kalóriaszámítás 
 
- Étlapszótár

 - Fórum
 
- Baráti kör Receptek  
 - Vendégkönyv  
 - Blogom  
    

   

 

 

Babette kiváló receptjei, és fotói

Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 


VÉDJEGY

MI CSAK SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ RECEPTEKET, FOTÓKAT HASZNÁLUNK !

 

Jelenleg:

website stats
olvassák az oldalt.

 
Sütemények
Sütemények : Mignon kockák (csokis, citromos, málnás)

Mignon kockák (csokis, citromos, málnás)


MIGNON KOCKÁK (CSOKIS, MÁLNÁS, CITROMOS)

 

Hozzávalók:

Tészta:

16 tojás

16 evőkanál liszt

16 evőkanál cukor

2 csomag sütőpor.

 

Krém:

20 dkg étkezési keményítő (gusztin)

1 liter tej

25 dkg margarin

15-20 evőkanál kristálycukor

1 citrom leve

1 kis üveg málna eszencia

10 dkg csokoládé.

 

Tetejére:

1 kg készen vásárolt fondan massza, vagy 90 dkg cukor, és víz (Ez nem az a fondan, amivel a tortákat vonjuk be!)

 

Ételszínezék: barna, rózsaszín, sárga. De lehet az egészet fehéren is hagyni.

 

 

Elkészítés:

A tésztához kisütünk 2 x 8 tojásos piskótatésztát zsírozott, lisztezett nagyméretű tepsiben.

A krémhez odatesszük a tejet forrni, majd pici tejjel elkeverjük a cukrot, az étkezési keményítőt, és a többi tejjel megfőzzük.

Még melegen három részre osztjuk. 2/3-ad rész csokis, a többi rész citromos, és málnás. De ízlés szerint lehet vaníliás, rumos krémmel is tölteni, az arányokat is lehet osztani 4 felé.)

A 2/3 rész krémbe belekeverjük a csokoládét. Amikor kihűltek a krémek akkor a megmaradt fehér krémbe belekeverjük az egyikbe a citrom levét, a másikba az eszenciát. A margarint felosztjuk, és külön külön kikeverjük a krémekkel.

Végül megtöltjük a tésztát a krémmel, és felkockázzuk. Ebből a mennyiségből 80-90 db mignonunk lesz. Egy-két órára a mélyhűtőbe tesszük, hogy kicsit megfagyjanak.

A fondan masszát gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a megfelelő színt és villával belemártogatni a kockákat,vagy megöntözni őket.

 

A mázat házilag is el lehet készíteni. Ennyi adaghoz 90 dkg cukrot lassú tűzön főzni, csak annyi vízzel, hogy ellepje. Mikor a cukor elolvadt és már szép tükrös, de nem kristályos, akkor félrehúzni a tűzről és hagyni picit hűlni, majd fehéredésig kevergetni. Hogy jó sűrű massza legyen belőle, hogy a fakanál megálljon benne.

Én már kétszer készítettem itthon is a mázat házilag, de végül mégsem lett olyan, mint a bolti. Mert mikor megkötött, utána kristályos maradt a tetején. De ha lesz időm, próbálkozni fogok úja. A szakik azt mondják, hogy megfelelő hőmérsékletig szabad csak melegíteni a cukrot,de nekem nincs hőmérőm és tapasztalatom sem ebben. Így most időhiánya miatt maradtam a bolti masszánál. Az a biztos.

 

Szabó Mónika, Becse, Vajdaság

 

 

Megjegyzés:

 

FONDAN 1946-ból:

 

Hozzávalók:

90 dkg cukor

1 kávéskanál ecet, vagy citromlé

3 dl víz.

 

Elkészítés:

Az összetevőket felforraljuk, összemossuk.
Összemosás: Egy csészébe hideg vizet teszünk, és az ebbe mártogatott ecsettel forrás közben lemossuk az edény oldalára rakódott cukorkristályokat. 3-4 alkalommal ismételjük. A tetején megjelenő habot ecsettel leszedjük. Addig forraljuk, míg "golyósra" nem főztük, és a főzetben nem marad szemcse.
Golyóra főzés-jelentése, hogy puha golyókat lehet formálni a főzetből. Ezt mintavétellel ellenőrizhetjük.
Ellenőrzés: egy edénybe hideg vizet teszünk, a fakanál nyelét belemártjuk a vízbe,a cukorfőzetbe, majd ismét a vízbe. A kanál nyelére tapadt, lehűlt cukormintát ujjunkkal leszedjük, és ha puha golyót tudunk belőle formázni, akkor levesszük a tűzről. Ha a cukor nyálkás, cukrot, ha törik, pattog, akkor vizet teszünk hozzá.
Ha levettük a tűzről, a tetejét hideg vízbe mártott kézzel spricceljük meg. Állni hagyjuk, amíg langyosra hűl. Ekkor egy fakanállal kevergetjük, amíg egészen kifehéredik, majd egészen megdermed (kemény lesz). Nedves ruhával letakarva állni hagyjuk, kb. 1/2 óra múlva újra megpuhul.
Ilyen állapotban alkalmas sütemények, torták áthúzására úgy, hogy a szükséges mennyiséget edénybe tesszük,és állandó keveréssel langyosra melegítjük. Tetszés szerinti színre ételfestékkel, csokoládéval, kakaóporral, sűrített kávéval stb. színezhetjük. Ha melegítésnél pici tojásfehérjét teszünk hozzá, fényesebb lesz a bevonat. Ajánlatos a süteményt, tortát áthúzás előtt forró, hígított lekvárral megkenni,így egy szigetelő réteget adunk a tésztának, és nem lesz matt a fondant.
A fondant hetekig tárolható, nem romlik, de vizes ruhával takarjuk le, hogy a teteje ne száradjon ki.

 

Ez a fondant hasonlóan is használható, mint a marcipán. Nyújtani és formázni is lehet, de a melegre felpuhul. (forrás: hoxa.hu)

 

 Mignon készítése képekben.


 

Vissza

4 hozzászólás
Utolsó hozzászólásokÚjabbak 1 KorábbiakLegelső hozzászólások
Idézet
2011.05.23. 12:45
Renáta ( cukrász)

Ne haragudj ha meg sértelek de én felnem tenném ez  MINON -T MERT SEMMI ALAKJA SINCS ÉS A FONDÁN IS BRUTÁLIS RAJTA AHOGY KINÉZ

Idézet
2011.05.23. 14:43
Gyöngyi (a szerk)

Kedves Renáta, már feltettem... és nem is szándékozom levenni.

Igazad van, nem egy szépségdíjas sütemény, de a MIÉNK:) A honlapnak nem célja sztárszakácsokat, cukrászokat képezni - nem is tud.

ITT, az EGYSZERŰ, MEZEI HÁZIASSZONYOK adnak tippeket, ötleteket egymásnak, egyikünk sem képzett szakember, de a családunkat mégis el kell látni, szeretettel, odaadással készített ételekkel..

Nagyon nagy szeretettel várnám a Te receptjeidet, fotóidat, ahogy írod, cukrász vagy, így bizonyára sokat tanulhatnánk Tőled. Üdvözlettel: Gyöngyi (a szerk.)

Idézet
2011.05.23. 21:29
mona82

Kedves REnáta! Vettem a lapot. Egyébként nem sértett meg, de én nem vagyok cukrász. Így nem is tudok olyan mignont készíteni, mint egy cukrász.  Én nem a szépsége miatt küldöm mindég a receptet, hanem, mert lehet jó a recept és az hátha valakinek megtetszik.  Attól, hogy rosszul néz ki, még lehet finom. Egyébként van egy képem mignonról 2009-ből. Nekem nem volt időm sütni, és cukrásszal készítettem.Azt is elfogom küldeni Gyöngyinek, hogy megnézze azt is. Azokat cukrász készítette. Igen van különbség a szépség között, de akkor az nem lett volna hiteles, mert azt nem én készítettem. Egyébként, nem az én feladatom elbírálni, hogy a recept megjelenik e a neten vagy sem. Ha a recept épp nem tetszene a szerkesztőnek akkor az nem jelenik meg. De ha annyira rontja az oldal színvonalát én azért sem haragszom, ha épp törölik a receptet ill. képet.

Várom én is azokat a recepteket képekkel, amelyeket Ön készített, hogy én is tanulhassak.

Idézet
2012.07.04. 19:33
nóra

 Nekem nagyon  tetszet a recepted. Gyorsan elmentettem a mappámba. A szépségét figyelembe véve a családnak az a lényeg, hogy finom legyen. Nem híjába szokták a üstire mondani ronda de finom, az ízlelő bimbóink mit mondanak az a lényeg.  Köszi a receptet.

Utolsó hozzászólásokÚjabbak 1 KorábbiakLegelső hozzászólások
 
SZAVAZÁS
Lezárt szavazások
 

 

TARTALOMJEGYZÉK:

 


Bevált, finom, kipórbált  receptek,
fázis fotókkal

 

 

Hideg előételek

Meleg előételek

Szendvicsek

Saláták

Szószok

 

Levesek

 Húsételek

Egytálételek

Köretek

 

 

 

Tészták, pizzák

Sós tészták

Édes tészták

Péksütemények

 

 

 

Torták

Sütemények

 

 

Aprósütemények

Sütemények sütés nélkül

Sós sütemények

Befőzés

 Minden más

 

 

 

 

Ti küldtétek:

 Balázs Márta
 Barics Rita
 Csajbók Andrea   
 
Heringné Kabdebó Klára
 Juhász Ilonka és Lánya 
 Pethes Judit
 Szabó Mónika  

 


Mindenféle, vegyesen: 
 

 -  Honfoglaló játék 
 -
Legyél milliárdos 
 -
Iwiw
 - Baráti kör
 - Budapest térkép
 - Totó - Lottó
 - Gratis lottó
 - Idézetek
 - Képmester
 - Honlap analizátor
 
 - Tenisz
 - Időkép

 - Sat 24.com 
 
- Tuti Képeslapok
 - Képeslap zenével 
Aranyos képeslapok   

 
- Közérdekű 
 - Portálépítés 
 - Feliratok készítése 
 
- Hátterek 
 - Kódok
 
 

Kiemelt oldal:

http://webdesign-graphic.hu/ 

A fejlécet készítette:

Scriptek,Játékok,Letöltés 


"Eljött értünk a végzet, s keze nyomán milliók hulltak élettelenül a porba. Félelem bûze áradt szét." - SZEREPJÁTÉK    *****    Angolturi Lerakat - Angol használtruha kereskedés. Gyerek és felnõtt ruhák már 350.-Ft/kg-tól Gyors kiszállítás    *****    Ismerd meg és nézd meg a norvég SKAM címû sorozatot és 7 további remake sorozatát! Naponta friss hírek! SKAM - SKAM    *****    KÖLTÖZÉS - www.kitfitbefit.hu- Fitness - Életmód - Cikkek- www.kitfitbefit.hu - www.kitfitbefit.hu - www. kitfitbefit.hu    *****    Ismerd meg és nézd meg a norvég SKAM címû sorozatot és 7 további remake sorozatát! Naponta friss hírek! SKAM - SKAM    *****    Suzanne Collins - Énekesmadarak és kígyók balladája Gyere nézz be! #ÉhezõkViadala #Read&Speak Blog #GyereNézzBe    *****    Mistfall egy csodálatos hely amely elvarázsol játék közben!    *****    Mistfall egy gyönyörû hely amely elvarázsol játék közben!    *****    A horoszkóp a lélek tükre,egyszer mindenkinek bele kell néznie. Rendeld meg a képleted én segítek értelmezni amit látsz!    *****    Hamarosan megjelenik a Csókfülke címû film második része. Premier: 2020 július 24. Ne maradj le semmilyen információról!    *****    Silhouette in the Darkness - Reménykedni valamiben, majd elveszíteni: az jobban fáj, mintha semmit sem reméltél volna.    *****    Enigma Disease ⊱ Egy háborút már önmagában vívni is nehéz; s megmenteni mindenkit? Tudd: nem lehet...    *****    Horoszkóp megrendelések, asztrológiai és ezoterikus olvasmányok, szoftverek, letöltések. Szeretettel várlak az oldalon!!    *****    Részletes személyiség és sors analízis,3 év elõrejelzéssel + ajándék névmisztikai elemzés júliusban. Rendeld meg most!!!    *****    Szeretnél egy nagyon részletes születési horoszkópot, 3 év elõrejelzéssel, vagy egy párkapcsolati elemzést? Rendeld meg!    *****    Hozd létre a saját Istenedet és légy az Univerzum Ura! Várunk!    *****    IG: @dalszovegforditasok | DALSZÖVEGFORDÍTÁSOK | IG: @dalszovegforditasok | DALSZÖVEGFORDÍTÁSOK | @dalszovegforditasok    *****    Angolturi Lerakat - Angol használtruha kereskedés. Gyerek és felnõtt ruhák már 350.-Ft/kg-tól Gyors kiszállítás    *****    Egy horoszkóp a lélek tükre, egyszer mindenkinek bele kell néznie, én segítek értelmezni amit látsz, de a döntés a tiéd!    *****    Születési horoszkóp, elõrejelzés, gyermektervezés,párkapcsolati elemzés,biotérkép készítés diplomás asztrológustól.Itt!