KELT HÁJASKIFLI

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 evőkanál tejföl

1db tojás

2 dkg élesztő 1 dl langyos cukros tejben felfuttatva

Só

Kevés tej

25 dkg háj.

Töltelék:

Lekvár, darált dió, darált mák.

Elkészítés:

A hájat jól beáztatjuk ecetes vízbe, az elveszi a szagát. A kemény hártyáját lehúzzuk, majd húsdarálón ledaráljuk.

A tészta hozzávalóiból a háj kivételével és plusz tejjel rétestészta keménységű tésztát dagasztunk, tehát inkább puha legyen, ne kemény. Ha kész, kinyújtjuk, rákenjük a háj harmadát. Feltekerjük, mint a mákos kalácsot, kicsit lelapogatjuk és kettéhajtjuk. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, 20-30 perces pihentetéssel közben.

Tehát háromszorra kenjük rá a hájat, és háromszor is hajtogatjuk meg. A harmadik hajtás után is pihen a tészta. Végül kinyújtjuk, kockákra vágjuk és megtöltjük.

Saját tapasztalatom, hogy a csücskösre hajtott szebben kinyílik, illetve anyukám mindig azt tanította, hogy a nyílással befele kell betenni a sütőbe, úgy lesz szép réteges.

Azért szeretem ezt a receptet, mert nem az a zsíros kalács lesz belőle. Ez kívül ropogós, belül omlós puha!

A receptet, fotó küldte: Gonda Jánosné, Marika (Gondaanyu), Érsekhalma.

Súgó 4 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2013.10.29. 20:20 balog ibolya dagasztás után miért nem kell megkeleszteni

2013.10.30. 10:52 Gyöngyi (a szerk.) Kedves Ibolya! .."Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, 20-30 perces PIHENTETÉSSEL közben"...  A hajtogatások közötti időben pihen, kel, a tészta, ekkor dolgozik az élesztő.  Remélem kipróbálod, és ízleni fog:) Kellemes sütést kívánok: Gyöngyi a szerk.

2013.11.06. 19:29 balog ibolya köszi a választ  szoktam hájas kiflit sütni  dolgoztam étteremben és ott is sütöttem sokat de én ugy tanultam hogy keleszteni kell és háromszor hajtogatni de mindenki másképp csinálja és ahány ház annyi szokás  és szeretek olvasgatni és tanulni

2013.11.11. 18:30 Gyöngyi (a szerk.) Igen, igazad van Ibolya, ahány ház, annyi szokás! A végeredmény a fontos, hogy finom legyen:)  Én is szeretek olvasgatni, tanulni, ettől csak gazdagabbak leszünk! További sok sikert kívánok a konyhában, és az életben! Üdv: Gyöngyi

1