GOMBÁS FASIRTROLÁD

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéslapocka

25 dkg friss gomba (vagy 20 dkg üveges szeletelt gomba)

2 db szikkadt zsemle

1 db nagyobb tojás

1 fej vöröshagyma

2 gerezd duci fokhagyma

4 evőkanál olaj

Só, frissen őrölt bors, őrölt pirospaprika, majoranna, kakukkfű, oregano, rozmaring, petrezselyemzöld.

Elkészítés:

Ha friss a gomba, megmossuk, a szárvégeket levágjuk, felszeleteljük, egy evőkanál olajon elkezdjük párolni. Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük (őrölt bors, oregano, petrezselyemzöld aprítva). Addig pároljuk, míg a levét el nem fövi.

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, egy evőkanál olajon megdinszteljük, hagyjuk kihűlni.

A szikkadt zsemléket kockákra vágva annyi vízben, amennyi ellepi, beáztatjuk, majd kicsavarjuk.

A darált húst keverő tálba tesszük, hozzáadjuk a párolt gombát, a megdinsztelt vöröshagymát, a kinyomkodott zsemlét, a reszelt fokhagymát, a tojást és fűszerezzük.

Egy jénai tálat kiolajozunk, és roládot formázunk a gombás húsmasszából. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (60 perc 200 C fokon, alsó felső sütés, plusz 5 perc grillezés). Szeletelés előtt 10 percig pihentetjük.

Köretként valamilyen burgonyát, és salátát, vagy savanyúságot kínáljunk mellé.

Hidegen is finom, például almás francia salátával, kenyérrel.

Készíthetjük úgy is, hogy a gombát kis kockákra vágjuk, párolás közben meghintjük egy evőkanál liszttel, így egy sűrűbb masszát kapunk. A fasirt hús kétharmadából csónakot formázunk, ennek a közepébe töltjük a gombás tölteléket, majd a maradék húsmasszával befedjük, így sütjük készre. Itt figyelni kell, ha nem elég masszív a gombatöltelék, hajlamos lehet a sütés közben a rolád teteje behorpadni, tehát a gombás tölteléknek ugyanolyan állagúnak kell lennie, mint a nyers fasirthúsnak.

Tálalás ugyanaz.

Súgó 5 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2013.11.11. 18:25 Gyöngyi (a szerk.) Köszönöm:)

2013.11.09. 12:11 Huh ez nagyon jol nez ki

2011.11.13. 15:04 Gyöngyi Kedves Druszám, örülök, és köszönöm, hogy szóltál, javítottam! Érdekes lenne 60 kg-ból roládot sütni...  Jó étvágyat az ebédhez, és további sok sikert a konyhában (is!): Gyöngyi (a szerk.)

2011.11.12. 19:33 Gyongyi Szia.Ezt a finom fasirtroladot masodszor keszitem el mivel a csaladom odavan erte,holnap ezert ez lesz az ebedunk.Szeretnelek kijavitani ha nem harakszol,a daralt serteslapocka ugy van irva,hogy 60 kg.Koszi a receptet,isteni.Puszi.:)

2011.05.10. 10:53 éva Fóliával nem kell letakarni, vagy vizet nem kell önteni alá? Évike, nem, nem kell letakarni, és nem kell víz se alá. Csak a tálat olajozd ki (1 evőkanálnyi olaj), a rolád enged magából zsírt sütés közben. És nem fog kiszáradni sem, ne félj. Jó sütést kívánok! Gyöngyi (a szerk.)

1