SERTÉSSZŰZ TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

1 db szép vastag sertés szűzpecsenye

2-3 evőkanál liszt

25 dkg csiperke

Kb. 2,5 dl tejszín

2 evőkanálnyi vaj

2-3 evőkanál olaj

Fél csomag petrezselyemzöld

Só, frissen őrölt bors, Vegeta, majoranna, oregano, rozmaring.

Elkészítés:

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, ujjnyi szeletekre vágjuk, kéz éllel megütögetjük (Nem klopfoljuk!). Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk, majd lisztbe forgatjuk a szeleteket. (Épp csak hogy érje a liszt, nem kell rátapasztani.) A fele vaj és olaj keverékét egy serpenyőben felforrósítjuk és a hússzeleteket hirtelen pirosra sütjük. A húsokat egy üvegtálba szedjük, alufóliával letakarjuk.

A visszamaradt zsiradékba tesszük a maradék vajat, olajat, a megmosott, nem túl vékonyra szeletelt gombát. Kicsit pirítjuk, majd fűszerezzük sóval, majorannával, rozmaringgal. Közben a hússzeletek alatt is összegyűlt egy kis szaft, ezt is öntsük a gombára. Amikor vizet eresztett a gomba 1 evőkanál liszttel meghintjük, elkevergetjük kicsit, majd felöntjük tejszínnel. Pár perc alatt a tejszín mártássá sűrűsödik, ekkor szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel.

Frissen, máris tálalhatjuk galuskával, vagy valamilyen semleges körettel, pld. rizzsel, sült burgonyával és fejes salátával. Gyorsan elkészül. Ha a gombamártásból maradna, azt leturmixolva egy kis tejszínes sajtkrémmel megbolondítva másnap kenyérre kenve reggelire kínálhatjuk.

Ha ízesebb erdei gombából készítjük a mártást, kevesebb fűszert kell használni.

Vissza

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés