BABGULYÁS

(10 személyre)

Hozzávalók:

50 dkg szárazbab

60 dkg marhalábszár

2 evőkanál sertészsír

2 nagy fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db tv paprika

2 szép duci szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

2-3 babérlevél

1 evőkanál őrölt pirospaprika

1 evőkanál paprikakrém (lehet csípős is)

Só, őrölt köménymag.

Elkészítés:

A babot előző este átválogatjuk, megmossuk, hidegvízbe áztatjuk.

Másnap feltesszük a babot főni az áztatólevével együtt. Sózzuk, babérlevelet adunk hozzá.

A húsból pörköltet készítünk: Megmossuk a húst, 2 cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát szintén felkockázzuk, a zsíron megfonnyasszuk. Rádobjuk a húst, rákockázzuk a fokhagymát is, és erős tűzön kissé megpirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, ízesítjük őrölt köménymaggal, paprikakrémmel. Hozzáadjuk a kockázott paradicsomot, tv paprikát, és lefedve félpuhára pároljuk. Ha szükséges, időnként az elpárolgott levét vízzel pótoljuk.

Mikor félpuha a bab és a hús is, összeöntjük a kettőt. Beletesszük a karikákra vágott sárga-és fehérrépát, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepi, és készre főzzük. A babérleveleket kihorgásszuk.

Levesbetétnek galuskát készítünk: Egy fazékban vizet forralunk. 2 db tojás, 1 dl víz, só, ételízesítő (Vegeta), liszt amennyit felvesz (kb. 25 dkg). Épp csak összekeverjük a tésztát, és máris lobogó, sós vízbe szaggatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz tetejére, már le is szűrhetjük.

Tálalásnál tejfölt, kenyeret kínálunk mellé. Nagyon kiadós, laktató leves – második fogásnak csak egy könnyű tésztát adjunk, pld. túrós csuszát, vagy túrós palacsintát.

Galuska helyett csipetkét is főzhetünk a levesbe. Készíthető kész vörösboros marhapörkölttel is (nekem most épp az volt lefagyasztva).

Súgó 3 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2012.05.04. 15:19 babci finom lehet

2012.05.05. 14:02 Gyöngyi a szerk. Igen, az, próbáld ki:)

2012.05.16. 14:50 Fecó A mi családunknál ez max. 2 személyre elegendő... :)

1