MARCIPÁNOS-KÓKUSZKRÉMES BONBON

Hozzávalók:

Töltelék:

1 dl tejszín

5 dkg fehér csokoládé

5 dkg marcipánmassza

1 evőkanál tejszín ízű habpor

4 evőkanál kókuszreszelék

Pár csepp mandulalikőr (ha nincs, akkor mandula aroma, de fehér nem zöld).

Csokoládé bevonat: 20 dkg jó minőségű étcsokoládé.

A bonbonok készítéséhez szilikon "jégkocka" készítő formákat használtam. (Szőlőfürt, eper és barack, vagy almaformák, ki minek látja:)

Elkészítés:

10 dkg étcsokoládét gőzfürdő felett felolvasztunk. Az olvasztott csokival kikenjük a szilikonformákat, és hidegre tesszük szilárdulni. (A kenéshez vékony ecsetet praktikus használni, hogy az összes kis mintás részt ki tudjuk kellően kenni.) Töltelék: A tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a kockákra tördelt fehér csokoládét, a kisebb kockákra darabolt marcipánmasszát, és elkeverjük. Egy fémszűrőn átpasszírozzuk, így csomómentessé válik, és lehűthetjük. Ha már hideg, kézi mixerrel hozzákeverjük a tejszín ízű habport. Végül hozzákeverjük a kókuszreszeléket is, és pár csepp mandula aromával ízesítjük. Kb. 1 órára betesszük a hűtőbe.

Eddigre a szilikonformákba kent csoki megszilárdult, így kikenhetjük egy újabb csoki réteggel. (A maradék olvasztott csokihoz hozzáadjuk a másik 10 dkg kockákra tördelt étcsokoládét, felolvasztjuk.) Azért kell a két réteg csokoládémáz, hogy az esetleges hiányokat pótoljuk, és a bonbonok kiszedésénél a burok se repedjen meg, ne törjön össze. Ismét hagyjuk megdermedni.

Ha már megkötött a csokoládé a formákban, habzsák (vagy csillagcsőrös töltő segítségével betöltjük a formákat. Ügyeljünk rá, hogy maradjon hely a lezáráshoz szükséges csoki rétegnek is! A töltelék tetejét az ujjunk hegyével elsimítjuk úgy, hogy a csoki falhoz ne érjen hozzá felül a töltelék, hiszen a csoki buroknak egybefüggőnek kell lennie a bonbon elkészültekkor.

Végül a bonbonokat lekenjük, lezárjuk egy olvasztott csoki réteggel. Hagyjuk dermedni, majd hűtőbe tesszük másnapig, legalább egy éjszakát hagyjuk békén.

Másnap a kész bonbonokat óvatosan kinyomkodjuk a formákból, és kapszlikba téve, jól záródó fémdobozban hűvös helyre állítjuk. Próbáljuk pld. pincei kamrába eldugni, így talán lesz esélyünk arra, hogy karácsonyra is marad. Ajándéknak is kiváló ötlet! Ebből a mennyiségből 28 db bonbonunk lesz.

Megjegyzés:

Tapasztalataim szerint az olvasztott csokoládét nem praktikus még folyós állapotban hűtőben dermeszteni (pld. a csoki bevonatos tortákat sem), mert a csokoládé „kifehéredhet”, szürkés árnyalatot kaphat. Ha már nagyjából szilárd a csokoládé, akkor tegyük csak hűtőbe. Én most a hűtési fázisokhoz nem is hűtőt használtam – elég volt kitenni (letakarva egy tálcával) a teraszra, tél lévén, gyorsan lehűltek, megkötöttek.

Nem egy egyszerű feladat házi bonbont készíteni, kissé macerás a sok hűtés- várakozás és a pepecselős munka miatt. Akinek van rá ideje, és türelme, csak az kezdjen hozzá – igaz, a végeredmény megéri a fáradtságot!

Súgó 4 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2010.12.12. 22:11 mona82 Nagyon csinik lettek a bonbonok!Biztos nagyon finomak is.

2010.12.12. 23:31 Gyöngyi - a szerk. Mónika, kár, hogy nem laksz közelebb - szívesen megkínálnálak.)

2010.12.13. 18:29 enikocske     Istenien neznek ki a bonbonod biztos nagyon finom,megfogom csinalni

2010.12.13. 19:57 Gyöngyi - a szerk. Szia Enikőcske! Próbáltam jó felvételeket készíteni - ezek igaziak, nincs bennük semmi "műkép", mint oly sok újságan.. A blogomban írtam is erről a témáról egy cikket.. Remélem, Neked is sikerül finomat alkotni - idő van még:) Sok sikert kívánok, és jelezz majd vissza légyszíves! Közönöm előre is: Gyöngyi

1