KOCSONYA

Hozzávalók:

1,5 kg kocsonyának való sertéshús (köröm, fül, bőrke, farok)

Fél kg sovány sertéshús

1 fej vöröshagyma

8-10 gerezd fokhagyma

1 db csípős paprika (el is hagyható)

2-3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

Só, szemes fekete bors.

Tálaláshoz:

Piros fűszerpaprika, citrom, csípős paprika.

Elkészítés:

A kocsonyahúsokat nagyon alaposan megtisztítjuk, szőrtelenítjük, megmossuk. Hideg, enyhén sós vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, az első vizet leöntjük, és a húsokat átmossuk. Újra feltesszük főni enyhén sós, hideg vízben, most már a sovány sertéshússal együtt. Hozzáadjuk a tisztított, de egyben hagyott zöldségeket, a hámozott fokhagyma gerezdeket, a borsot és a megmosott, de héjas vöröshagymát. Takaréklángon, fedő alatt, csendesen hagyjuk főni kb. 4-5 órát, míg a húsok megpuhulnak, és a csontról is szinte maguktól leválnak. Próbát végezhetünk: kevés levet tányérra merünk, ha megdermed, kész a kocsonya. Utóízesítjük, ha szükséges.

A húsokat és a zöldséget arányosan elosztjuk mélytányérokon, (aki akarja csonttal együtt, aki akarja, csont nélkül), és a fazékban maradó levet zsírtalanítjuk. Végül sűrű szitán keresztül a tányérokban lévő húsokra szűrjük a levet, s hűvös helyre téve, hagyjuk megdermedni.

Tálaláskor őrölt pirospaprikával meghintjük, friss kenyeret és citromkarikát, vagy citromlevet, csípős paprikát kínálunk mellé.

A receptet, fotót küldte: Marcosan-Molnár Mária, Winnipeg, Canada.

Vissza

Súgó 3 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2011.01.21. 17:41 Geo Ez nagyon úgy hangzik, mint egy igazi jó kocsonya recept, ki is próbálom!

2012.12.19. 18:28 Hair Freedom A szőrtelenítéshez ezt tudom ajánlani. :D :D :D www.kozmetikumabc.hu

2013.01.04. 12:13 jetasa Ez-az igazi kocsonya!  Végre megtaláltam az igazi ízt amit már régen kerestem Jó étvágyat kívánok hozzá:) Üdvözlettel: Gyöngyi (a szerk.)

1