JÓKAI BABLEVES

Hozzávalók:

20 dkg szárazbab (friss bab esetén 30 dkg)

1 db füstölt csülök (40 dkg)

15 dkg sárgarépa

10 dkg fehérrépa

5 dkg zeller

4 dkg zsír, vagy olaj

2 evőkanál liszt

1 babérlevél

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál pirospaprika

2 pár Debreceni kolbász (parasztkolbász)

1,5 dl tejföl

Csipetke.

Elkészítés:

A babot átválogatjuk, megmossuk, és beáztatjuk egy éjszakára. (Friss bab esetén nem kell áztatni.) A csülköt másfél liter vízben puhára főzzük, majd lehűtjük, hűtőbe tesszük.

Másnap a csülök tetején képződött zsírt lekanalazzuk, és egy fazékba tesszük. Adunk még hozzá 1 evőkanál zsírt, ezen pirítjuk meg a kockákra vágott zöldségeket (fehérrépa, sárgarépa, zeller). Hozzáöntjük a babot az áztató lével együtt és a csülök főzőlevét is. Babérlevelet teszünk bele, és attól függően, milyen sós a főzőlé, sózzuk, és lassan puhára főzzük. Ha már majdnem puha a bab, a csülköt kicsontozzuk, kockára vágva a leveshez adjuk.

Közben a kolbászt, karikára vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, félretesszük. Ugyanebben a serpenyőben zsírral, finomra vágott vöröshagymával, reszelt fokhagymával és a pirospaprikával zsemleszínű rántást készítünk. Kevés levessel hőkiegyenlítést végzünk, majd berántjuk a levest és lassan készre forraljuk. Kevés ecettel ízesítjük. Végül csipetkét is főzhetünk bele.

A forró levest levesestálba merjük, belerakjuk a debreceni karikákat, a tetejére tejfölt locsolunk. Friss kenyeret is tálaljunk mellé. Nagyon kiadós, finom, laktató leves!

Ha kuktában főzzük, a főzési idő lényegesen lerövidül.

Súgó 1 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2011.08.25. 16:01 ----------- KedvesMónika!! Te hol laksz??