RÁNTOTT SAJT

Hozzávalók:

Trappista sajt (ne legyen túl friss, mert az nem elég kemény)

Tojás

Liszt

Zsemlemorzsa

Só

Olaj a sütéshez.

Elkészítés:

A sajtot 7-8 mm vastag szeletekre vágjuk. Lisztben forgatjuk, megnyomkodjuk, hogy a liszt rátapadjon, majd sózott, enyhén felvert tojásban megforgatjuk, végül zsemlemorzsában is megforgatjuk. Fontos, hogy a panírbundán ne legyenek hiányosságok!

(Aki akarja, panírozza duplán – ekkor a már bepanírozott szeleteket újra tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. (Így nagyobb az esély, hogy nem folyik ki a sajt, ám a panír vastagabb lesz.)

Bő, forró (de nem sistergő) olajban aranysárgára sütjük, inkább világosabb színe legyen. Papírszalvétára szedve leitatjuk a fölösleges zsiradékot, és azonnal, forrón tálaljuk.

Köretként adhatunk párolt rizst, hasábburgonyát, vagy burgonya krokettet mellé, de a tartármártás elengedhetetlen kelléke a rántott sajtnak.

Megjegyzés:

Érdemes a panírozás után a sajtot a hűtőbe tenni legalább fél órára, vagy akár egy egész éjszakára, így a sajt jól lehűl, és kevésbé sanszos, hogy sütés közben kifolyik.

Remekül lehet fagyasztani – érdemes egyszerre nagyobb adagot elkészíteni. A fagyasztott sajtot ne engedjük fel sütés előtt, azonnal süssük ki forró olajban, és tálaljuk frissen. Így készítve biztosan nem fog sütés közben a sajtunk kifolyni!

Fagyasztáskor először egy tálcára tegyük a panírozott szeleteket, úgy rakjuk a fagyasztóba. Pár óra múlva csomagolhatjuk egymás mellé egy dobozba, vagy nylon tasakba, hogy ne foglaljon sok helyet - most már nem fognak összeragadni.

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2010.10.27. 13:14 Gyöngyi - a szerk. Szia Lellis! A dupla panírozás jó, és tedd fagyasztóba. Hagyd ott minimum 3-4 órát, és sütés előtt ne engedd fel. Így egészen biztosan nem fog kifolyni! Előre is dolgozhatsz, remekül bírja a fagyasztást - 3-4 hónapig simán eláll, nem romlik a minősége.  Én mindig egy nagyobb adagot panírozok be előre, tálcára téve teszem a fagyasztóba, ha megfagyott, már egymásra is lehet tenni őket egy dobozba, nem fognak összeragadni. Így csak egy tartár mártást és egy rizsköretet kell készíteni, kisütni a sajtot, gyorsan kész van, és máris lehet tálalni.    Sok sikert kívánok, és ne add fel - olyan finom! Ráadásul a házilag készített rántott sajtban nincs tartósító, stb. , mint a boltiakban. Üdv: Gyöngyi

2010.10.26. 23:37 lellis Szia! Hát elég régen főzőcskézek de a rántott sajt mindig kifolyik...Már nincs is kedvem próbálkozni.Próbáltam dupla panírral, forró olajban, de sehogy nem sikerül.Tudnál még valami praktikát ajánlani nekem?Hálás köszönettel! Nagyon klassz kajáid vannak, gatula!