FARSANGI FÁNK

Hozzávalók:

40 dkg liszt

1 csipet só

6 csomag vaniliás cukor (6x8 gramm)

5 dkg vaj

2 evőkanál rum

3 dkg élesztő

1 kávéskanál kristálycukor

2 tojássárgája

Kb. 2 dl tej

Bőséges olaj a sütéshez

Házi baracklekvár.

Fontos, hogy minden szobahőmérsékletű legyen!

Elkészítés:

1 dl langyos tejhez adok 1 kávéskanál kristálycukrot, belemorzsolom az élesztőt, kovászt készítek. A liszthez keverek egy csipet sót, és a vaniliás cukrot. Hozzáadom a kovászt, a tojássárgájákat, a vajat, a rumot, és annyi langyos tejjel elkeverem, hogy a galuskánál valamivel keményebb tésztám legyen. Alaposan, hólyagosra dagasztom, liszttel meghintve kelesztem, míg a duplájára dagad.

Lisztezett nyújtólapra teszem, és inkább kihúzogatom, mint nyújtom. Téglalapokat vágok derelyeszaggatóval, a hosszabbik oldalukkal párhuzamosan középen is vágok egy csíkot. Az így keletkezett lyukon keresztül áthúzom a téglalap rövidebb oldalát, és hagyom még tovább kelni kb. fél órát.

Nagyon bő, forró olajban sütöm ki. (Egy csipet tésztával ellenőrzöm a hőmérsékletét: ha a tésztadarabka kezd pirosodni, jó az olaj.) Sütés után papírtörlőre téve felitatom a felesleges olajat.

Frissen (de nem forrón!), az igazi! Kelt tésztákat nem szabad forrón enni, gyomorbántalmakat okozhat.

Házi baracklekvárral, porcukorral tálalom.

Rumot azért adunk a fánk tésztájához, mert így könnyebb, hólyagosabb lesz. Ráadásul nem vesz fel túl sok olajat. Sütés közben az alkohol elillan, tehát a gyerekek is bátran fogyaszthatják.

Itt, a fotókon, fél adag készítését mutatom be.

Megjegyzés:

Az "igazi" farsangi fánk kör alakú, közepén mélyedéssel, amibe a lekvárt töltik. Hívják "szalagos" fánknak is, a szélén végigfutó világosabb csík (szalag) miatt, amit úgy kapunk, hogy a sütés elején a fánkokat fedő alatt sütjük, majd fordítás után már fedő nélkül.
Nálam itt, most, a formázás "csörögefánk" formájúra készült, a család így szereti.

Vissza

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2010.11.26. 23:57 maszatka  Ez nem a farsangi fánk, hanem a csöröge!!!! A kettőt nem illik keverni, mert mindkettő hagyományos MAGYAR recept!!!

2010.11.29. 13:26 Gyöngyi - a szerk. Kedves Maszatka! Nem vagyok nagy fánkszakértő, de azt tudom, hogy az alapvető különbség a két fánk között: az egyikben (farsangiban, vagy szalagosban) van élesztő, a másiban (csöröge) nincs. Íme két recept, épp egymás mellett: Farsangi és csöröge fánk.  A formát illetőleg igazad vagyon, hiszen én a "farsangi fánkot" formáztam csörögés mintára (pld. Túrós csörögefánk),  bocsánatos bűn azt hiszem:)  Számomra a kerek forma mindig "szalagos fánkot" jelent, nem csak farsang idején. Azt hiszem, az a lényeg, hogy mindegyiket  főleg farsangkor sütik - nálam vedd jelzőként a farsangi szót. Az eredetét illetően nem csak a magyarok vallják magukénak.. Lásd pld. ezt a történetet: Itt osztrák eredetet tulajdonítanak neki.. Mindenképp köszönöm a megjegyzésed, legalább valamivel  jobban körbejártuk ezt a témát! További jó sütést - főzést kívánok: Gyöngyi