POZSONYI KIFLI

- ahogy én készítem - 

Hozzávalók:

(25 db-hoz)

Tészta:

25 dkg liszt

1 tasak instant élesztőpor

1 csipet só

2,5 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 db tojássárgája

7 evőkanál tej.

Máktöltelék:

25 dkg darált mák

1 evőkanál zsemlemorzsa

15 dkg cukor

2 púpozott evőkanál mazsola

5 evőkanál meggylikőr

3 szegfűszeg

1 kávéskanál fahéj

1 evőkanál reszelt narancshéj

1 evőkanál reszelt citromhéj

7 evőkanál víz

1 dl tej.

A kenéshez: 1 db tojás.

Elkészítés:

A lisztet, élesztőport, sót, porcukrot átszitáljuk, összekeverjük. Hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat, és elmorzsoljuk. Beletesszük a tojássárgáját, a tejet, és összegyúrjuk. Ha összeállt, 30 cm hosszú hengert formázunk, Folpackba tekerjük, és a hűtőben pihentetjük 2 órát.

A máktöltelékhez a mazsolát szűrőkanálban megmossuk, lecsepegtetjük, és a meggylikőrbe beáztatjuk. (ha nincs, akkor vízben).

Egy lábosba mérünk 7 evőkanál vizet, hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket, a reszelt gyümölcshéjat. Felforraljuk, kivesszük a szegfűszeget, és ráöntjük a mákra, amihez a zsemlemorzsát is hozzáadtuk. A tejet is felforraljuk, ezt is a mákhoz öntjük, végül belekeverjük a mazsolát. Lehűtjük, és 25 egyforma rudat készítünk belőle.

A tésztarúdból 25 db korongot vágunk, kinyújtjuk, megtöltjük a máktöltelékkel, kifli alakúra formázzuk. (Érdemes két részletben nyújtani, mert szobahőmérsékleten gyorsan kienged a tészta, és ragadna.) Tepsire téve tojássárgájával megkenjük. Hűvös helyen (nem hűtőben) hagyjuk megszáradni. Végül megkenjük tojásfehérjével, és pihentetjük egy éjszakán át hűvös helyen.

Reggel mindegyik kiflit fogvájóval középen átszúrjuk az aljáig, hogy a gőz sütéskor távozhasson. 180 C fokon légkeveréssel 10 percig sütjük, majd alsó-felső sütéssel további kb. 10 percig, míg szép színt kapnak a kiflik.

Készíthető dió töltelékkel, a mennyiségek ugyanazok, csak mák helyett darált dió kell. Jól záródó fémdobozban sokáig elálló finom sütemény.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés