KORHELYLEVES

Hozzávalók:

80 dkg savanyú káposzta

10 dkg kolozsvári szalonna

2 db közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 pár Debreceni kolbász

10 dkg parasztkolbász

25 dkg nyers füstölt comb

1 evőkanál zsír

1,5 evőkanál liszt

Só, őrölt köménymag, őrölt pirospaprika.

Tálaláshoz tejföl.

Elkészítés:

A kockára vágott szalonnát zsírjára pirítjuk. Megdinszteljük rajta a kockára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, majd a savanyú káposztát, és a kockára vágott füstölt húst. Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. (Ha a káposzta túl savanyú lenne, öblítsük át, de nem szabad áztatni, ezzel a C vitamint mosnánk ki belőle. Párszor átvágjuk, hogy ne legyenek méteres szálak benne, könnyen fogyasztható legyen majd.)

Hozzáadjuk a Debreceni kolbászkákat, a karikára vágott parasztkolbászt. 10 percig főzzük, majd a Debreceni kolbászokat kivesszük, félretesszük. Ízesítsük őrölt köménymaggal, sóval (csak óvatosan, a füstölt húsok sósak). Főzzük puhára, de a káposzta azért maradjon picit roppanós.

Rántást készítünk a zsírból, lisztből, pirospaprikából, és berántjuk a levest. A Debreceni kolbászkákat karikára vágjuk, és visszatéve a levesbe jól kiforraljuk.

Minél többször melegítjük fel a levesünket, annál finomabb. Tálalásnál tejfölt, puha kenyeret kínáljunk mellé. Kiváló leves másnaposságra, gyomornyugtató, nem véletlenül készítik Újévkor.

A füstölt comb helyett használhatunk füstölt nyers csülköt is, de ekkor a csülköt praktikus előre félig megfőzni, hosszabb a puhulási ideje.

Van, aki vörösbort is önt a levesbe az utolsó 10 percben – biztos finom lehet úgy is!

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés