VÖRÖSBOROS GULYÁSLEVES

Hozzávalók:

1,20 kg marhalábszár

4 db közepes fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

3 evőkanál sertészsír

1 evőkanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál őrölt kömény

2 db paradicsom

2 db tv paprika

2 dl száraz vörösbor (Kékfrankos)

2 szép szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 kis csomag zeller zöldje

60 dkg burgonya

Csontlé.

Elkészítés:

A marhalábszárat megtisztítjuk az inaktól, 2 x 2 cm-es kockára vágjuk, megmossuk. A finomra vágott vöröshagymát a zsíron aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, sózzuk, és erős tűzön, folyamatosan kevergetve 2-3 percig pirítjuk. Rátesszük a darabolt paradicsomot, paprikát. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, a saját levében csaknem puhára pörköljük. Időnként megrázogatjuk, ha kevés lenne a leve, mindig kevés csontlével (vízzel) pótoljuk.

Közben a sárgarépát, fehér répát megtisztítjuk, karikára vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, 2 x 2 cm-es kockákra daraboljuk. Ha már puhul a hús, hozzáadjuk a zöldségeket, a csokorba kötött zeller zöldet, a burgonyát, és annyi csontlével (vízzel) engedjük fel, amennyi levest akarunk (2 l). Utóízesítjük sóval, köménnyel, és az egészet puhára főzzük. Az utolsó 10 percben hozzáöntjük a vörösbort, és készre főzzük.(Ha elhagyjuk a vörösbort, Magyaros gulyáslevest kapunk.) Az elkészítési idő nagyban függ a hús korától kb. 1,5-2 óra, míg a hús megpuhul.

Ebből az ételből nem lehet kis adagot főzni, akkor nem lenne elég ízletes.

Tálaláskor a zellerzöldet kidobjuk, forrón tálaljuk, és külön tálkán csípős cseresznyepaprikát kínálunk mellé. Van, aki csipetkét is főz bele, ám ettől olyan laktatóvá válik, hogy egytálétel számba megy. A gulyásleves nem tévesztendő össze a gulyással, ami zöldség nélkül, de kétszeres mennyiségű, hasábokra vágott burgonyával készül. 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés