KOVÁSZOS UBORKA

Hozzávalók:

Kovászolni való fürtös uborka

Kapor szárral együtt

Ecet (20 %-os)

Só

Víz

Kenyér, vagy zsemle.

Elkészítés:

Az uborkákat alaposan mossuk meg, végeit picit vágjuk le, és hosszában, középen vágjuk be úgy, hogy a végei maradjanak egyben. A ducibb uborkákat 4-be vágjuk, de a végek tartsák össze.

Tisztára mosott üvegbe (3-5 literes üveg) aljára pár szál kaprot tegyünk. Erre állítgassuk az előkészített uborkákat.

A felöntő lé arányai:

2 dl vízhez 1,5 kávéskanál só kell. Annyi lével kell felönteni az uborkát, hogy bőven ellepje. Végül 2 evőkanál ecetet is adjunk hozzá.

Az uborkák közé tegyük a többi kaprot, állítsuk közéjük a kaporszárakat.

A kaporszárból vágjunk 2 nagyobb csíkot, mint az üveg átmérője. Ezeket kereszt alakban elhelyezve lenyomva tartják az uborkákat. A tetejére 1 szelet fehér kenyeret, vagy egy zsemlét tegyünk.

Egy kistányérral lefedve napos helyre állítsuk – időjárástól – napsütéstől függően pár nap alatt a lé zavaros lesz. Ekkor kész a kovászos uborka. Az uborkákat egy jól záródó tálba szedjük át és szűrjük rá a levet. Hűtőszekrényben alaposan lehűtjük.

Sokáig eláll, ropogós igazi nyári savanyúság. Mindig hidegen tálaljuk!

Van, aki fokhagymagerezdeket is használ az elkészítésnél, ez ízlés kérdése, én nem szoktam.

Súgó 1 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2013.01.04. 12:32 jetasa Én egy kis cukrot is szoktam beletenni mert akkor elveszi a kicsit fanyar ízt. Férjem annyira szereti, hogy ha nekem nincs időm Ő is elkészíti, ha engedem, de inkább én csinálom TÉLIRE: Leszűröm 8 dl üvegekbe rakom (nem kell nagyon megtaposni) a leszűrt levet ráöntöm. Jobban szeretjük mint a csemege uborkát. Szia Jeny! Ez most nekem nem tiszta: Télire nyers uborkára öntöd egy másik megmaradt, leszűrt levét? És eláll? Meddig? Kamrába teszed? Üdv: Gyöngyi (a szerk.)