MAGOS KENYÉR

Hozzávalók:

35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

2 evőkanál sikér (mindkettőt kapni bio-boltban)

1 lapos evőkanál só

2 lapos evőkanál cukor

2 dkg élesztő

1,5 dl tej

1,5 dl víz

2 evőkanál olívaolaj

2 -3 evőkanál szezámmag.

Tetejére: 1 tojás, 1 kávéskanál olaj.

Elkészítés:

Edénybe szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sikért, a sót, a cukor háromnegyedét. Langyos tejbe tesszük a maradék cukrot és az élesztőt belemorzsoljuk. Langyos helyen „felfuttatjuk”. (Akkor jó, ha kissé habos a felszíne).

A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt, a langyos vizet és az olajat. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, először kézzel, majd a robotgép dagasztóspiráljával. Nagyon lágy, ragacsos tésztát kapunk.

Langyos helyen duplájára kelesztjük (kb. 1 óra) Lisztezett deszkára szedjük, és a tésztát átgyúrjuk. (Ezzel egyidőben dolgoztam bele a szezámmagot, de csak azért, mert elfelejtettem beleszórni a dagasztáskor.) Miután hasábformára alakítottuk a tésztát 25 cm-es (1,5 l) hosszúkás kenyérsütő formába rakjuk.

A 190 fokra előmelegített sütő aljára egy langyos vízzel félig töltött edénykét teszünk. A kenyér tetejét az olajjal elkevert, kissé felvert tojással megkenegetjük, s betoljuk a sütőbe sülni. 40-45 percig sütjük.

(Az utolsó 10 percre sütőpapírt tettem a kenyér tetejére, mert túl gyorsan barnult).

Amikor kész, még forrón lekenegetjük 1-2 kanál hidegvízzel, s rácson hagyjuk kihűlni.

A receptet, fotókat küldte: Pályi Andrásné, Éva, Budapest.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés