EKLER FÁNK

Hozzávalók:

10 dkg vaj, vagy 8 dkg zsír

15 evőkanál víz

15 dkg jó liszt

5 db közepes nagyságú tojás.

Töltelék:

Fél liter tej

2 tasak vaníliás cukor

4 db tojás

4 evőkanál cukor

2 evőkanál liszt

Tejszínhab.

Tetejére:

2 kanál cukorból készített karamell, agy porcukor.

Elkészítés:

A tészta főzve készül. A vizet a vajjal felforraljuk, azonnal belekeverünk 15 dkg jó lisztet, és addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről, 2-3 percig állni hagyjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat, mindegyikkel alaposan elkavarva.

Kivajazott lisztezett tepsibe, nyomózsák segítségével hosszúkás csíkokat nyomunk egymástól távol. A tepsit jól felforrósított sütőbe tesszük, a lángot 10 perc múlva kissé mérsékeljük. A sütő ajtaját 20 percig nem nyitjuk ki, különben a fánkok összeesnek. A szép sárgára sült fánkokat hagyjuk kihűlni, majd oldalukat éles késsel mélyen bevágjuk, és az üreges belsejüket, jó púposan megtöltjük vanília krémmel, és a krém tetejére tejszínhabot teszünk. A megtöltött fánkokat szorosan egymás mellé deszkára sorakoztatjuk, és 2 kanál cukorból készített, aranysárga karamellel lecsurgatjuk. De úgy is jó, ha vaníliás porcukorral vastagon megszitáljuk.

Ez a tészta kipróbáltan jó lisztet igényel.

A vanília krém így készül:

0,5 l tejből félreteszünk egy borospohárnyit, a többit felforraljuk 2 tasak vaníliás cukorral. Amíg felforr, 4 tojássárgáját kikeverünk 4 kanál cukorral, hozzádolgozunk 2 púpozott evőkanál lisztet, lassan feltöltjük a hideg tejjel. A felforralt tejbe belekeverjük a tojásos keveréket, állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A krémet levesszük a lángról, és azon forrón belevegyítjük a cukor nélkül kemény habbá vert 4 tojásfehérjét. Miután a krém kihűlt, megtöltjük a fánkokat. Pudingporból (vanília ízű legyen) ugyanígy készíthetünk krémet, ahhoz elég 2 tojás.

A receptet, fotót küldte: Orbán Rozália, Gyergyócsomafalva, Erdély.

Súgó 4 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2012.09.20. 14:58 Csabi Kedves Rozália! Megcsináltam ma a képviselő fánkot (vagy másnével ekler fánkot). A recept fantasztikus! Mindent követtem a leírás alapján, és szinte tökéletes lett!  Annyi fűznék hozzá építő kritikaként, hogy szerintem egy leheletnyi só kell a tésztába. :)   Kedves Csabi! Köszönjük a hozzászólást, és igen, a csipet só nem árthat:) További jó sütést kívánok: Gyöngyi (a szerk.)

2013.01.19. 19:52 Erricca Köszönöm a receptet! Tökéletes! Nyugodtan álljon neki mindenki, a siker garantált! :)

2013.02.24. 14:32 Erricca Köszönöm a receptet! Tökéletes! Nyugodtan álljon neki mindeni, a siker garantált! :)

2013.03.25. 18:09 Gyöngyi (a szerk.) Szívesen Erricca:) További jó sütést-főzést kívánok! Gyöngyi

1