ÜLTETÉSI REND

Illemszabályok: a viselkedés legősibb, legemberibb szokásai.

A mindennapi életben a kényelmes elhelyezkedés, a könnyű felszolgálás a fő szempont.

Az étteremben a vendéglátási szokások a protokoll szerint alakulnak.

3-4 fős ebéd, vacsora:

-      a vendég a vendéglátóval szemben üljön vagy

-      a vendéglátó jobbjára kerüljön,

-      a vendég a bejárattal szemben kapjon helyet,

-      mindenre rálátása legyen,

-      ha tolmács is van, akkor kettejük között helyezkedjen el.

Téglalap alakú asztalnál alkalmazható formák:

Francia ültetési rend:

A rangsor elején lévő személyek az asztal közepénél foglalnak helyet. Előnye, hogy a fontosabb személyek közel vannak egymáshoz. Arra kell figyelni, hogy az asztal végére hölgyek ne kerüljenek, ezért ilyen esetben udvariasságból előbbre kell őket rangsorolni.

Angol ültetési rend:

Az asztal két végén ül a házigazda és a vendég. Tőlük jobbra-balra az asztal közepe felé haladva csökkenő rangsorban váltakozva a férfiak és a nők, illetve a belföldiek és a külföldiek. Hátránya, hogy a két vezető távol van egymástól, ezért nehézkes közöttük a kommunikáció.

Otthoni hivatalos vendéglátásnál a háziasszonyt illeti a főhely, jobbján a fővendég, a házigazda pedig a háziasszonnyal szemben ül, a többiek a vegyes rangsorolás szerint. Az angol ültetési rend szerint az asztal két végén ül a háziasszony és a házigazda, s mellettük jobbra-balra az asztal közepe felé haladva nemek szerint vegyesen a többiek. (A háziasszony két oldalán férfiak, a házigazda két oldalán nők, és így tovább.)

Patkó alakú asztalnál: a tárgyalásnál leírt sorrendiség alkalmazható. A háziasszony a férje mellett középen foglal helyet. Lehet olyan variáció, hogy a férfiak és nők vegyesen csökkenő rangsor szerinti sorrendben ülnek.

Fésű alakú asztalnál: ugyanez a sorrend, de a résztvevők száma több. A szigorú rangsor betartása inkább csak a főhelyekre érvényes.

Kör alakú asztalt: szűkebb körű étkezéses vendéglátáskor célszerű alkalmazni. Több kerek asztal esetén a házigazda, a háziasszony és a fontosabb vendégek egy asztalnál ülnek, a többiek külön asztaloknál. Előre elkészített névkártyák segítenek az eligazodásban.

OTTHONI VENDÉGLÁTÁS

Az illem szerint az ebédre, vagy vacsorára meghívott vendégeket a háziasszony szólítja asztalhoz, és mindenkinek kijelöli a helyét. Ha több vendégről van szó, egyszerűbb ültető-kártyával jelezni, hogy kinek hol a helye.

Az angol etikett szerint, ami Magyarországon is használatos, téglalap alakú asztal esetén, az ajtóval szemben lévő, az asztal rövidebbik oldala az asztalfő.

A házigazda az asztalfőn, vele szemben a ház asszonya foglal helyet. Kör alakú asztal esetében is a házigazda és a háziasszony egymással szemben üljön.

A háziasszonynak a konyha könnyebb megközelítése miatt  fontos, hogy közelebb legyen a kiszolgáló részhez.

(A francia etikett szerint az ültetésnél az asztalfőnek az asztal hosszabbik oldalán, a középső ülés számít a főhelynek, ide a házigazda ül. Vele szemben a ház asszonya foglal helyet.)

Az ültetési rendnél a házigazda jobb és bal oldalára ültessük a két legfőbb nővendéget. A háziasszony két oldalára a két legfőbb férfi vendég kerül. Az ültetési rendnél a házaspárokat külön ültetjük, így külön-külön tudnak beszélgetni. A nőket és a házaspárokat ne ültessük egymás mellé. Ám a jegyespárokat, az együtt járó fiatalokat egymás mellé kerüljenek, had erősödjön a kapcsolatuk!

Ha az ebédet, vagy vacsorát valamelyik házaspár, jegyespár tiszteletére adjuk, akkor őket emeljük ki az ültetésnél.

Ha a vendégek között ünnepelt is van, akkor az ünnepeltet ültessük a főhelyre.

Az asztalfőn ülhet 1-2-3 ember is.

Elsőként mindig a háziasszonynak illik leülni. A vendégek csak ezután foglalhatják el a helyüket. Ez alól kivétel, ha a háziasszony szolgál fel.

RENDEZVÉNY, ESKÜVŐ, ARANY-LAKODALOM…STB.

Ha nagyobb társágnak szervezünk ebédet, vacsorát, a legfontosabb szempontok, amiket egy sikeres ültetési rend megtervezéséhez érdemes szem előtt tartani:

-      célszerű ültető kártyákkal jelezni a vendégek helyét

-      az egymást nem különösebben szívelő rokonok lehetőleg minél távolabb kerüljenek egymástól.

-      a tinik, fiatalok, nagynénik, nagybácsik együtt, de a rokoni kapcsolat alapján, vagy korosztály alapján is megtervezhetjük az ültetést.

-      esküvő esetén, az asztalfőre csakis a jegyespár ülhet, mégpedig a menyasszony mindig a vőlegény jobb oldalára, ezt a helyet feltétlenül külön dekoráció is jelzi. Közvetlenül a menyasszony (feleség) mellett a szülei, a tanú és házastársa. Anyósa, apósa, a férj tanúja és annak házastársa  a férj mellett foglalnak helyet. Õ utánuk következnek a rokonok, majd a barátok és a távolabbi ismerősök. Amennyiben a papot / lelkészt is meghívjuk az esküvőre, akkor mindenképpen a fiatal párhoz közeli tisztelethely jár neki, például a menyasszony édesanyja mellett.

-      Az ültetési rendet érdemes összehangolni a meghívó és a vacsora kártya, valamint a dekoráció stílusához.

-      Az ültető kártyát használhatjuk rejtett marketing anyagként is. Feltüntethetjük rajta cégünk vagy termékünk logóját, üzenhetünk rajta partnerünknek, vendégünknek ( Jó étvágyat kíván a kiállítás-szervező…)

Jó tanács! A bejárati ajtóra, vagy közelében helyezzünk el egy példányt az ültetési rendből. Legyen egy-egy példány a rendezvény irányítóinál (vőfély, ceremóniamester, pincér, rendezvényszervező).

Valamint a biztonság kedvéért nem árt egy - két terítéket vagy asztalt pluszban elhelyezni a váratlanul érkező vendégeink számára.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés