NÁPOLYI RAKOTT TÉSZTA

Hozzávalók:

50 dkg száraz tészta (pl. spagetti)

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

3 szál sárgarépa

10 dkg zeller

4 fej gomba

2-3 evőkanál olívaolaj

Só, bors

10 dkg vaj

10 dkg liszt

1 liter tej

12 dkg reszelt parmezán sajt (persze jó a Trappista vagy valamilyen füstölt sajt is)

40 dkg darált hús (sertéslapocka, vagy sertéscomb)

1 evőkanál oregano

1 dl száraz vörösbor

1 doboz hámozott paradicsom konzerv (vagy 4 db friss).

Elkészítés:

A tésztát sós, olajos vízben félig megfőzzük. A hagymát, répát, zellert, gombát és 3 gerezd fokhagymát késes robotgéppel apró darabosra daráljuk. Egy serpenyőbe átöntjük, rá az olíva olajat (sima étolaj is jó), sózzuk, borsozzuk és 10-15 percig fedő alatt pároljuk.

Közben elkészítjük a besamelt. A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, belereszeljük a maradék 1 gerezd fokhagymát. Pár perc után (ne barnítsuk meg!), apránként felöntjük a tejjel és kézi habverővel csomómentesre keverjük. Sózzuk, vagy Vegetával ízesítjük és belekeverjük a reszelt sajt felét. Folytonos keverés mellett már csak addig hagyjuk a tűzön, míg a sajt felolvad.

A zöldséghez keverjük a darált húst, pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Megszórjuk az oreganoval, hozzáöntjük a vörösbort és mikor az alkohol kiforrt már belőle, hozzáadjuk a paradicsomot, amit szintén robotgéppel nem túl pépesre daráltunk (vagy fakanállal kicsit összenyomkodjuk). 10 percig fedő alatt pároljuk.

Végül a tésztát összekeverjük a besamellel és egy tűzálló tálba rétegezzük a zöldséges raguval. A tetején tészta legyen, amit megszórunk a maradék reszelt sajttal. 200 C fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

A receptet, fotót küldte: Pethes Judit, Barcs.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés