SAKKTÁBLATORTA

Hozzávalók:

1 kakaós piskótatorta

5 evőkanál brandy

A krémhez:

2 tasak zselatin (20 g)

250 gramm túró

1 dl tej

250 gramm mascarpone

200 gramm porcukor

2 tasak vaníliás cukor (20 gramm)

1 db citrom

5 dl tejszín.

A díszítéshez:

Kakaós keksz, kakaópor.

Elkészítés:

1. Egy nappal a torta töltése előtt 26 cm átmérőjű kapcsos formában kakaós tortalapot sütünk, majd 3 lapra vágjuk.

2. Az alsó lapot fémlapra helyezzük, és megkenjük brandyvel. A másik két lapot egymásra illesztjük, majd kívülről befelé haladva egymás után a tetejükre fektetjük és hegyes késsel körbevágunk 5 különböző (20-16-12-8-4 cm) átmérőjű kistányért/fedőt, utolsóként pogácsaszaggatót, azaz 2x5 db, 2 cm széles tésztagyűrűt készítünk.

3. A krémhez a zselatint beáztatjuk 1 dl hideg vízbe. A túrót és a tejet botmixerrel finom krémmé turmixoljuk. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, apránként hozzáadjuk a túrókrémet, majd az alaposan megmosott citrom reszelt héját és átszűrt levét. A zselatint felolvasztjuk, simára keverjük 1 és még 1 merőkanál túrókrémmel, majd a krém egészéhez adjuk, és jéghideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. Amikor a krém sűrűsödni, dermedni kezd, óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, aztán nagyobb méretű, sima csőrös habzsákba szedjük.

4. Az első, a harmadik és ötödik gyűrűt eredeti helyére, a tortalap tetejére fektetjük, a köztük lévő távolságot vastagon telenyomjuk- kitöltjük krémmel. Ezután váltunk, azaz a krémgyűrűk tetejére fektetjük a második és a negyedik gyűrűt, valamint a középső kis tésztakorongot, majd a torta szegélyét és a gyűrűk közötti távolságot töltjük ki krémmel.

5. Ezt a műveletet a harmadik lappal is megismételjük, így 4 rétegben váltakozik egymással a tészta és a krém, miáltal szeleteléskor sakktáblaszerű lesz a metszetünk. A maradék krémmel bevonjuk- simítjuk a torta tetejét és az oldalát, majd 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.

6. Tálalás előtt a kakaós kekszet vastagabb nejlontasakba zárjuk, nyújtófával morzsásra, darabosra törjük, és beszórjuk vele a torta oldalát. Tetejére papírból kivágott tetszőleges alakzatot terítünk, sűrűn meghintjük kakaóval, majd óvatosan leemeljük róla.

Jó étvágyat kívánok!

A receptet, fotókat küldte: Barics Rita Nána, Szlovákia.

 

Juhász Ilonka, Szabadkáról is elkészítette ezt a tortát, íme, itt az Ő alkotása:

 

 

 

Vissza

Súgó 1 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2010.10.26. 11:04 marica szia, lenne egy kérdésem, ha nincs mascapone sajtom, helyettesÍthetem, zselatinlappal, vagy valami mással. előre is köszi és gratula

Oldal tetejére