SZTROGANOV CSIRKE

(ahogy én készítem)

Hozzávalók:

1 szép nagy csirkemell csontozva (pulykából is finom)

25 dkg vegyes gomba (csiperke, erdei csiperke)

1 csokor újhagyma

2 evőkanál liszt

2-3 db kisebb csemege uborka

2 dl tejföl

1 dl tejszín

1 teáskanál mustár

2 evőkanál vaj

2 evőkanál olaj

Só, őrölt feketebors.

A lebőrözött csirkemellet ujjnyi csíkokra vágom, a gombát, újhagymát, uborkát felszeletelem.

A csirke csíkokat sózom, borsozom, liszttel meghintem, és az olaj - vaj keverékén piroskásra sütöm. Kiszedem a serpenyőből, letakarom.

A visszamaradt zsiradékban megdinsztelem az újhagymát, rádobom a gombát, és megpárolom. Ráöntöm a tejfölt, tejszínt, beleteszem az uborka szeleteket. Ízesítem mustárral, őrölt borssal. Visszateszem a csirkecsíkokat, és összerottyantom az egészet.

Könnyű, gyors étel, krumplipürével, vagy sült krumplival, csemege uborkával tálalom.

Érdekesség a "Wikipedia"-ból:

"A Sztroganov bélszin (Бифстекс Строганов) nevét Sztorganov grófról nyerte (Александр Григорьевич Строганов, 1795-1891), bár a Larousse Gastronomique lehetségesnek tartja, hogy a sztrogat igéből (felcsíkozni) származik. A receptek között jelentős eltérések vannak. Az alábbi recept a Magyarországon szokásos eljárást követi (a nemzetközileg közismert receptekből hiányzik a kovászos uborka, gyakran helyettesítik a tejfölt tejszínnel, és van olyan is, amelyben a húst pácolják, egy dél-orosz receptben pedig piláffal tálalják).

Kell hozzá:

60 dkg bélszín, vékony csíkokra vágva

20 dkg szeletelt gomba

20 dkg csíkokra vágott kovászos uborka

finomra aprított petrezselyem

vaj

tejföl

mustár

citromlé

só, bors.

A forró vajba beletesszük a húst, megsózzuk-borsozzuk, 4-5 percig erős tűzön pirítjuk, majd kiszedjük. A helyén megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a tejfölt, az uborkát, és pár percig forraljuk. Sóval, borssal, mustárral, citromlével ízesítjük, majd visszatesszük a húst, puhára pároljuk. Ha nem felejtjük el, meghintjük a petrezselyemmel. Jó hozzá a krumlipüré, vagy a nokedli."

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés