VÖRÖSBOROS MARHAPÖRKÖLT

Hozzávalók:

1,20 kg marhalábszár

4 db közepes fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

10 dkg füstölt szalonna

3 evőkanál sertészsír

1 púpozott teáskanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál őrölt kömény

2 db paradicsom

2 db tv paprika

2 dl száraz vörösbor (kékfrankos).

A marhahúsról lehámozom a vastag hártyáját, megmosom, nagyobb kockára vágom (3 x 3 cm). A füstölt szalonnát kockázom, a zsíron kiolvasztom. Ráteszem a kockázott vöröshagymát, és fedő alatt megdinsztelem. Beleteszem a húst, és nagy lángon, 2-3 percig pirítom .A hús kapjon kérget. Sózom, ráteszem az őrölt pirospaprikát, a kockázott fokhagymát, az őrölt köményt.

Lassú tűzön 1,5 órán átpárolom, időnként megkeverem, ha esetleg kevés lenne a leve, pici vízzel pótolom.

A saját levében kell főnie, rövid, sűrű szaftot kell, hogy kapjak! Ráteszem a félbevágott paradicsomot, paprikát, és tovább főzöm. Ha már puhul a hús, ráöntöm a vörösbort, és készre főzöm. A végén a paradicsom, paprika héját kihorgászom a pörköltből:)) A hús korától függően 2-2,5 óra alatt készül el.

A vörösbort azért teszem csak a végén hozzá, mert a savassága nem engedi a húst puhulni, ha túl korán öntöm a pörkölthöz.

Főtt krumplival, nyáron kovászos uborkával, uborkasalátával kínálom. Egy pohár vörösbor dukál a tálaláshoz!

Soha nem szabad megalkuvónak lenni! Amelyik bor nem elég jó, hogy megigyuk, nem jó a főzéshez sem!

Súgó 13 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1 | 2

2011.06.03. 11:14 sándor Nagyon jó a marhapörkölt recept, kérlek írj a gulyásokról, halászléről. Elöre is köszönöm szeretettel üdv. Sándor

2010.10.18. 18:50 Gyöngyi - a szerk. Köszönöm, hogy véleményt írtál, és ízlett:) Itt az ősz, és a laktatóbb ételek ideje, nálam is hamarosan sorra kerül újfent! További sok sikert kívánok a konyhában (is)! Gyöngyi

2010.10.17. 14:31 balint janos Elkészitettem nagyon finom volt. máskor is igy fogom elkésziteni. gratulálok.

1 | 2