PÁROLT MARHAFARTŐ VADAS MÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

1 kg marhafartő

5 dkg füstölt szalonna

4 dkg zsír

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 nagy fej vöröshagyma

2 db babérlevél

1 evőkanál ecet

1 db citrom vékonyan hámozott héja

10 szem egész bors

2 pohár tejföl

2 púpozott evőkanál liszt

1 kávéskanál mustár

2 teáskanál cukor

Fél citrom leve

Só

Frissen őrölt bors.

Elkészítés:

A megmosott húst vékony csíkokra vágott szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, kötöző zsinórral formára kötözzük. Megsózzuk, frissen őrölt borssal meghintjük.

A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a szalonnabőrkét és a karikákra vágott zöldségeket, a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát, a babérleveleket, a citrom vékonyan lehámozott héját, és a teatojásba zárt egész borsszemeket. Néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a húst is, és együtt pirítjuk. Ha már a hús szépen megpirult, felöntjük másfél liter vízzel, enyhén sózzuk, adunk hozzá egy evőkanál ecetet, és fedő alatt pároljuk csendes lángon. Ha a levét elfőné, kevés vízzel pótolgatjuk.

Amikor a hús megpuhult, kivesszük a léből, félretesszük, Folpack fóliával letakarjuk. A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel, kevés főzőlevet adunk hozzá, majd a fazékba öntve, gyakran kevergetve 10 perc alatt jól kiforraljuk. Közben a mártást ízesítjük mustárral, fél citrom levével, cukorral. (Ízlés szerint.)

A húsról lehámozzuk a kötöző zsinórt, éles késsel felszeleteljük, majd a mártásba visszatesszük.

Tálaláskor a felszeletelt húst a mártással meglocsolva zsemlegombóccal, vagy burgonyagombóccal, esetleg főtt makarónival körítve tálaljuk.

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó 2 hozzászólás

1

2012.01.20. 17:29 Gyöngyi (a szerk.) Szia Druszám! A marhafartő a legjobb ehhez az ételhez, nem túl zsíros, nem rágós, nem száraz, nem szálkás. Esetleg felsállal, feketepecsenyével is próbákozhatsz. A hentesnek szólj mindenképp, mihez szeretnéd a húst!  Remélem, segítettem, érdemes elkészíteni, mert igen finom:) Szép hétvégét: Gyöngyi

2012.01.20. 16:25 Gyongyi 81 Szia,csak marhafartovel lehet elkesziteni vagy mas hussal lehet e helyettesiteni?