SENIFREDDO HÁZIFAGYLALT PRALINÉVEL

Hozzávalók:

Praliné:

20 dkg kristálycukor

3-4 evőkanál víz

4 db tojás

5 dkg cukor

1 rúd vanília

Fél liter habtejszín

1 csipet só.

Elkészítés:

Praliné:

A tisztított mogyorót sütőben szép aranysárgára pirítjuk, tányérra öntjük. Egy gyorsforralóban elkezdjük megolvasztani a cukrot, hozzáadjuk a vizet. Időnként óvatosan megrázogatjuk az edényt. Ha már szép világosbarna a karamell, beleöntjük a mogyorót, megrázogatjuk, hogy a mogyorót mindenhol bevonja a karamell. Még egy percig főzzük, közben egy fémtálcát kikenünk kevés olajjal, erre öntjük a kész pralinét. Egy kanál hátával egyenletes vastagságúra simítjuk és hagyjuk kihűlni (kb. 25 perc). Ha kihűlt, a robotgép késes karjával megőröljük, de maradjanak benne nagyobb darabok is.

Senifreddo:

A tojássárgájákat simára keverjük a cukorral kézi habverő segítségével. Ha jól elkevertük, kikaparjuk egy vaníliarúd belsejét, ezt is hozzákeverjük. Hozzáöntjük a tejszínt, és olyan kemény krémmé verjük fel, hogy szinte megáll a kanálon.  Egy másik tálban a tojásfehérjéket egy csipet sóval szintén kemény habbá felverjük. A darált praliné nagyját a krémhez öntjük, hozzáadjuk a fehérje habot is, és nagyon óvatosan, széles nagy mozdulatokkal, egy keverőkanál segítségével összeelegyítjük az egészet. Egy csinos üvegtálba öntjük, a tetejét megszórjuk a maradék pralinéval, és fagyasztóba tesszük – legalább 40 percre.

Tálaláskor friss gyümölcsöt (málnát, áfonyát, epret) adjunk mellé.

A receptet Jamie Oliver mutatta be a tv-ben, ez alapján írtam le és készítettem el.

Nekem 2 fagyis dobozzal lett belőle, az egyik dobozzal továbbra is a fagyasztóban tároltam. 2 hónap múlva is finom maradt – de a praliné elveszítette ropogósságát, így javaslom, tálaláskor szórjuk meg még friss pralinéval. Tejszínhabbal, csoki öntettel igen finom!

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó Még nincs hozzászólás.