Profiterol

PROFITELOR

Hozzávalók:

Tészta:

2 dl víz

2 dl olaj

20 dkg liszt

2 csipet só

5 db tojás.

Sárga krém:

3 dl tej

4 dkg liszt

10 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

3 db tojás.

Csokoládés öntet:

Fél liter tej

3 evőkanál liszt

2 evőkanál holland kakaópor

3 evőkanál kristálycukor

5 dkg étcsokoládé

3 dl tejszínhab (Hulala).

Elkészítés:

A tésztához a vizet és olajat felforralom a sóval, majd hozzáadom a lisztet, és addig keverem, míg elválik az edény falától. A tojásokat egyesével hozzákeverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe nyomózsák segítségével kis halmokat nyomok. Előmelegített, 200 C fokos sütőben, kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöm. (Vigyázat, a sütő ajtaját tilos kinyitni! Ebből a mennyiségből 55 db kisebb puffancsom lett).

A sárga krémhez a tojások sárgáját elkeverem a kristály és a vaníliás cukorral. A lisztet a tejjel csomómentesre keverem, majd főzni kezdem. Amikor már kezd besűrűsödni, folyamatosan hozzáadom a tojásos keveréket, és sűrű krémmé főzöm. Kihűtöm. A tojásfehérjéket felverem 1 csipet sóval kemény habbá, és a kihűlt krémhez keverem.

A csokoládés öntethez a lisztet, a kakaóport és a cukrot összekeverem, majd kevés hideg tejjel csomentesre kikeverem. A többi tejet is hozzáadva folyamatos keverés mellett, sűrű krémmé főzöm. Közben a darabokra tördelt csokoládét is hozzáadom. Kihűtöm. A tejszínt felverem kemény habnak, és a krémhez keverem.

A megsült puffancsokat megtöltöm a habzsák vékony csövű kinyomójának a segítségével, majd leöntöm őket a csokoládés krémmel.

Jól behűtve tálalom.

Megjegyzés:

Nekem kb. 2 óráig tartott, míg elkészítettem, de jó sok lett – kb. 10 személyes adag. A tésztája ropogós kissé, a gombócok kicsik lettek, kevés sárgakrém fért bele. 1 hétig eláll, ám a tésztája morzsálódós lesz. Jó vendégváró, előre elkészíthető!