"A Sztroganov bélszin (Бифстекс Строганов) nevét Sztorganov grófról nyerte (Александр Григорьевич Строганов, 1795-1891), bár a Larousse Gastronomique lehetségesnek tartja, hogy a sztrogat igéből (felcsíkozni) származik. A receptek között jelentős eltérések vannak. Az alábbi recept a Magyarországon szokásos eljárást követi (a nemzetközileg közismert receptekből hiányzik a kovászos uborka, gyakran helyettesítik a tejfölt tejszínnel, és van olyan is, amelyben a húst pácolják, egy dél-orosz receptben pedig piláffal tálalják).

Kell hozzá:

60 dkg bélszín, vékony csíkokra vágva

20 dkg szeletelt gomba

20 dkg csíkokra vágott kovászos uborka

finomra aprított petrezselyem

vaj

tejföl

mustár

citromlé

só, bors.

A forró vajba beletesszük a húst, megsózzuk-borsozzuk, 4-5 percig erős tűzön pirítjuk, majd kiszedjük. A helyén megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a tejfölt, az uborkát, és pár percig forraljuk. Sóval, borssal, mustárral, citromlével ízesítjük, majd visszatesszük a húst, puhára pároljuk. Ha nem felejtjük el, meghintjük a petrezselyemmel. Jó hozzá a krumlipüré, vagy a nokedli."

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó 2 hozzászólás

1

2013.06.11. 08:50 Gyöngyi (a szerk.) Örülök:)) További jó főzést-sütést, üdv: Gyöngyi

2013.06.10. 20:31 vanyabanya Nagyon fincsi lett.