Nem volt semmi ez a hozzászólás. Ezek szerint az általam ismert Brassói még csak köszönő viszonyban sincs az eredetivel... Sok-sok hozzászólás érkezett, de a Tied vitte a pálmát:)

Köszönöm, és remélem, a többi receptemmel kapcsolatban is ha van érdekes információt, megosztod velünk. Üdvözlettel: Gyöngyi (a szerk.)

Nem azért szólok hozzá, mert okoskodni akarok vagy a tudásomat fitogtatni, csupán mert .......
őszinte leszek , eddig nem is olvastam végig.. nem azért mert közömbös vagyok más ételkészítési ismeretei iránt, csak azért mert ... nekem is vannak olyan receptjeim , ételeim,ahol megjegyzem ,hogy .... ahogy én készítem...,és ez természetesen nem a már említett "nagy könyv" szerint készül.
Akkor álljon itt egy kis történet a Brassói "vitathatatlan eredetéről"! 

A brassói apró pecsenyének pontosan annyi köze van Brassóhoz, mint a kolozsvári töltött káposztának Kolozsvárhoz: semennyi. 

A brassói megjelenését kényszerhelyzet szülte: Pappék komolyabb csoportot vártak a Mátyás Pincébe, de nem volt elég hús a konyhán. Akadt viszont 1071 darab sertésfarok, amiről leszelték a húst, és azt hagymán megpirították, paprikával, paradicsommal, fűszerpaprikával keverték el. Papp a fokhagymát is említi, a könyvben közölt receptből (amely szerint már lapockából készül az étel) viszont a fokhagyma kimaradt. További érdekesség, hogy a recept szerint nem sült krumpli, de nem is pirított burgonya, hanem hagymás tört burgonya szerepel köretként. 
A brassói tehát eredetileg egy teljesen más étel volt, mint ahogy a legtöbben ma ismerjük. Éppen ezért teljesen fölösleges olyan dolgokról véleményt nyilvánítani, hogy melyik az eredeti verzió, melyik az igazi brassói. 

Remek étel ez a brassói, egyetlen receptem sem váltott ki ilyen érdeklődést, örömmel konstatálom:) Jó étvágyat kívánok hozzá, bárhogyan is készítitek el! :)

Üdvözlettel: Gyöngyi (a szerk.)

Üdvözlöm.

Igazság szerint a brassóiban nincs is hagyma ellenben itt a fokhagyma meg alig van. Soktak bele tenni az emberek hagymát de nem az dominál ilyenkor, csak megmutatják.

Rengeteg fokhagya felét elején felét végén beletenni, ez az eredeti.

Az  "eredeti" receot szerint csak fokhagyma, só, bors és majoranna kell bele, de a vöröshagyma is felmerül egyes receptek szerint ; a borsot sokfelé borsikafűvel helyettesítik. A különbség még az elkészítés módjában van , először lepirítják a húst és cak utána rakják hozzá a hagymát és a fűszereket. De valóban ez olyan étel mint a lecsó, mindenki máshogy szereti és készíti :)

Brassói majoránna nélkül? Kicsit olyan mint a pörkölt paprika nélkül. Borsó is kell az eredeti recept szerint, bár ez ízlés kérdése. A receptnek ebben a formában inkább a borsos tokány nevet adnám.

Köszönöm nem csak látványnak szép hanem agy frissitésnek is .Ezer éve fözök és jól jön ha látom is amit elfelejtettem most fözöm csodálatossan néz ki remélem az enyém is Üdvözöl Ibolya

Örülök, hogy ez a remek recept ennyire megmozgatja mindenki fantáziáját, hogy "tollat" ragad, és elmondja a véleményét:)

"Kaján" örömmel olvastam, hogy lám-lám, a tapasztalt vendéglátósok körében is fejtörést okoz a VALÓDI brassói:)))

Azt hiszem,  József fogalmazott a legjobban, a lényeg, elfogyjon az étel, annál nagyobb dícséret nem létezik - bárhogyan is készítjük:)

Ui: egyébként én szigorúan serészsírral készítem az utóbbi jó pár évben, nekem sokkal finomabb.. (a zsírellenesek csukják be a szemüket, és csak élvezzék az ízeket:)

"Öreg" vendéglátós ként én az alábbi verziót tanultam a mesteremtől 45 évvel ezelőtt!

A Barassói aprópecsenye a Bp.-i Mátyás Pince tulajdonosának az étel újítása,

1930 as évek béli gazdasági világ válság idéjere teszi, egy verseny kapcsán,

aztán a hús hiány miatt a Mátyás Pince séfjje a tulaj engedélyével dúsította

boróval . Így lett két féle, aztán meg sok.

Mi vendégátósok már ott tartunk, hogy az ételek eredetét helyel közzel ismerjük, de csak azt szoktuk mondani, hogy mi így készítjük, ti meg úgy az  is biztosan finom. Van az ún. szakácsok bibiliája Venesz József könyve az a mérvadó minden vitás esetben estben, vendéglátósok között!

Kívánok további sok sikert a főzésben, és jó étvágyat az elfogyasztásához ne hagyjon a család egy cseppet sem, ennél nagyobb elismerés nekünk, akik szertünk főzni nincs!

En is megcsinaltam,nagyon finom lett.De ezt a recit szinte nem lehet elrontani.En meg raktam bele egy lehelletnyi pirosaranyat is.Laci