CASSOULET

(Római tálban készítve)

Hozzávalók:

10 dkg nyers, füstölt, húsos szalonna

25 dkg fehér bab (tarkabab is jó!)

50 dkg sertéshús (sertéslapocka)

2 db tyúkcomb

2 szál sárgarépa

2 db nagyobb paradicsom

2 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1-2 ág rozmaring, kakukkfű, majoranna, petrezselyem

Fél szál póréhagyma

2 db babérlevél

1 dl félédes fehérbor

3 dl húslé (1 db marhahúsleves kockából)

2 evőkanál prézli

4 dkg vaj.

Elkészítés:

A babot előző este kiválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk. Másnap a hagymákat tisztítjuk, felkockázzuk. A sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A paradicsomot egy percre forró vízbe dobjuk, majd meghámozzuk, felkockázzuk. A fokhagymát tisztítás után lereszeljük. A sertéshúst megmossuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk. A csirkecombokat megmossuk, félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát felszeleteljük. A fűszereket a póréhagymával együtt csokorba kötjük.

A cseréptál aljára tesszük a szalonnaszeleteket, majd a kockázott vöröshagymát, a babot, a sárgarépa és paradicsom kockákat a húsokkal elvegyítjük rajta. Enyhén sózzuk, a tetejére fektetjük a csokorba kötött fűszereket. A húslevest összekeverjük a borral a reszelt fokhagymával, és a sütőtálba öntjük.

Hideg (elektromos) sütőbe toljuk, és 200 C fokon, alsó-felső állásnál kb. 3 órán át sütjük. (Gázsütőnél a hőt folyamatosan kell emelni!)

Fontos, hogy a mázatlan agyagedényt használat előtt ne felejtsük el 20 percig vízben áztatni. Ha elkészült az étel, a tálat fadeszkára tegyük, nehogy megrepedjen! Nagy előnye a cseréptálaknak, hogy sokáig melegen tartja a benne készült ételt.

Friss kenyérrel, tejföllel tálaljuk.

Megjegyzés:

Ne használjunk nagyon öreg babot, mert akkor a hús szétfő mire a bab is megpuhul. Ha idei babot használunk, csirkecombot vegyünk.

Nagyon finom, laktató téli étel. Az illata belengi a konyhát, és mindenkit várakozással tölt el:) Remek vendégváró, gyorsan összeállítható, csak a sütése időigényes. Háziasszony barát: egyetlen tál kell az elkészítéshez, és a tálaláshoz!

Súgó Még nincs hozzászólás.

Frissítés

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.